單項選擇題東北地區(qū)喜飲白酒和（）且量大。
A.啤酒
B.清酒
C.米酒
D.烈酒
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1.單項選擇題東北地區(qū)愛吃白肉、冷水回游魚和野味，嗜味濃，喜腥膻，口味重（）。
A.酸
B.辣
C.麻
D.咸
2.單項選擇題東北地區(qū)愛吃白肉、冷水回游魚和野味，嗜味濃，喜（），口味重咸。
A.辛辣
B.辛香
C.腥膻
D.松脆
3.單項選擇題南方除夕食俗中的“百事順?biāo)炷昴旮摺敝傅氖牵ǎ?/a>
A.甘蔗
B.年糕
C.松糕
D.蛋糕
4.單項選擇題（）的重臺戲是喝分歲酒，吃團(tuán)年飯。
A.春節(jié)
B.除夕
C.元宵
D.中秋
5.單項選擇題除夕的重臺戲是喝（）酒，吃團(tuán)年飯。
A.賀年
B.分歲
C.米
D.團(tuán)圓
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臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題