單項(xiàng)選擇題宴會確定各道菜肴之間的間隔時間，一般來說應(yīng)在（）左右。
A.5min
B.10min
C.20min
D.30min
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1.單項(xiàng)選擇題一般大型宴會的就餐時間不少于（），具體的時間安排應(yīng)服從宴會主辦單位的要求。
A.50min
B.60min
C.100min
D.150min
2.單項(xiàng)選擇題大型宴會的指揮與督導(dǎo)是指在舉辦宴會時，由（）具備一定條件的餐廳管理人員全面負(fù)責(zé)工作。
A.4名
B.3名
C.2名
D.1名
3.單項(xiàng)選擇題宴會在布置場地時要考慮到宴會的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、性質(zhì)、目的及參加宴會賓主的（）等情況。
A.身份
B.性別
C.年齡
D.姓名
4.單項(xiàng)選擇題宴會組織者要根據(jù)（），列出所需餐用具種類和數(shù)量，及時通知有關(guān)部門準(zhǔn)備。
A.菜肴的數(shù)量和進(jìn)餐人數(shù)
B.菜肴的價格和進(jìn)餐人數(shù)
C.菜肴的質(zhì)量和進(jìn)餐人數(shù)
D.菜肴的數(shù)量和主賓人數(shù)
5.單項(xiàng)選擇題高檔宴會在夏季舉辦時，將空調(diào)溫度調(diào)至（）為佳。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.30℃
最新試題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題