問答題

【論述題】論述杯屜在使用中的衛(wèi)生要求是什么？

答案：

（1）堅(jiān)持每天清洗消毒。
（2）不得有油泥污垢。
（3）做到專屜專用，不得盛放其他物品。
（4）不得任意蹬、踏和坐杯屜。

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【論述題】論述寺院菜素食所禁食的“五葷”是什么？

答案：

所謂“五葷”是五種調(diào)料，即：
（1）大蒜。
（2）小蒜。
（3）興渠。
（4）慈蔥。
（5）茗蔥。

【簡答題】餐飲系統(tǒng)的照明設(shè)備如何分類？

答案：（1）餐飲系統(tǒng)的照明設(shè)備按用途可分為基本照明和藝術(shù)照明。
（2）從無源的種類分白熾燈、日光燈、氣體放電燈、節(jié)能...