問答題

【論述題】論述宴會傳菜服務員的崗位職責是什么？

答案：（1）服從指揮，統(tǒng)一行動。
（2）餐前協(xié)同看臺服務員做好各項準備工作，準備好傳菜工具。
（3）掌握宴...

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【論述題】論述素食宴會素菜的特色是什么？

答案：（1）素菜的刻花、拼擺技藝是與其他菜系并駕齊驅(qū)的，許多名素菜的刻花就是高超的藝術(shù)品。
（2）在121味上，素菜...

【論述題】論述中餐高檔宴會的餐廳布置方法應注意哪些問題？

答案：（1）處理好“圍”與“透”的關(guān)系。
（2）處理好布置中&ldq...