單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜肴的（）非常講究。
A.盛裝器皿
B.調(diào)料
C.色澤
D.用酒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在中國(guó)菜肴的烹制過程中，（）的運(yùn)用相當(dāng)考究。
A.輔料
B.火候
C.品種
D.色澤
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪應(yīng)用的原料總數(shù)達(dá)萬種以上，常用的約為（）左右。
A.五千種
B.三千種
C.一千種
D.二千種
3.單項(xiàng)選擇題客人就座后，餐廳服務(wù)員應(yīng)及時(shí)遞送（）。
A.香巾、茶水
B.酒水
C.筷子
D.香煙
4.單項(xiàng)選擇題賓客進(jìn)餐廳后，引位員應(yīng)立即迎上，面帶微笑，第一句話應(yīng)該說“（）”。
A.小姐（先生），您好!
B.請(qǐng)跟我來
C.您有預(yù)訂嗎？
D.請(qǐng)問，一共幾位？
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)遇到一對(duì)情侶或夫婦到來時(shí)，應(yīng)引領(lǐng)到餐廳的一角（）餐桌就座，以便于聲交談。
A.安靜的
B.嘈雜的
C.人多的
D.人少的
最新試題
外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題