單項(xiàng)選擇題服務(wù)帶殼的食品時，如蝦蟹等菜，應(yīng)跟上（）和洗手盅。
A.餐巾
B.毛巾
C.茶水
D.飲料
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1.單項(xiàng)選擇題給客人斟茶時，一般應(yīng)斟（）滿。
A.六分
B.五分
C.七八分
D.十分
2.單項(xiàng)選擇題零餐服務(wù)經(jīng)常需要更換臺布，也叫做（）。
A.翻臺
B.清臺
C.撤臺
D.擺臺
3.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，為客人更換餐具時一次只允許手拿（）餐具。
A.2件
B.3件
C.4件
D.5件
4.單項(xiàng)選擇題開餐中更換臺布時，必須（）。
A.以新壓舊，同時撤換
B.以舊壓新，同時撤換
C.先撤舊的，再鋪新的
D.先鋪新的，再撤舊的
5.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)撤菜盤應(yīng)掌握在上（）前進(jìn)行。
A.水果
B.主菜
C.熱菜
D.湯
最新試題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項(xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項(xiàng)選擇題
急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項(xiàng)選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題