填空題

大豆分離蛋白質(zhì)的提取工藝過(guò)程：首先用（）溶液浸泡低溫脫溶豆粕，利用

答案：弱堿

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離心機(jī)除去殘?jiān)?。在離心液中，加入適量的（）使蛋白質(zhì)沉析出來(lái)。

答案：酸液

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】豆乳與傳統(tǒng)豆制品豆?jié){的主要區(qū)別

答案：（1）豆乳是工業(yè)化生產(chǎn)的最終產(chǎn)品；豆?jié){是中間產(chǎn)品（2）豆乳具有特殊的色、香、味，風(fēng)味良好，可與牛奶媲美；豆?jié){營(yíng)養(yǎng)不全面，...