單項選擇題使用銀器餐具時不能經(jīng)常（）。
A.摩擦
B.清洗
C.保養(yǎng)
D.使用
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1.單項選擇題山西人招待賓客時，上菜的道數(shù)常以（）為計量單位。
A.盤
B.碟
C.碗
D.盅
2.單項選擇題東北地區(qū)的人們好客，設(shè)酒宴時必須先上（），上菜必須上雙數(shù)。
A.湯
B.涼菜
C.熱菜
D.點心
3.單項選擇題英式服務(wù)上菜時，服務(wù)員將烹制好的菜肴盛放在大盤里，送到主人面前，由（）動手切割主料并分盤。
A.主人
B.主賓
C.服務(wù)員
D.廚師
4.單項選擇題美式服務(wù)中，菜肴由廚師裝入菜盤內(nèi)，由服務(wù)員送至餐廳并直接從客人的（）分送給每位賓客。
A.右側(cè)
B.左側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
5.單項選擇題俄式服務(wù)展示菜肴時，服務(wù)員左手托大盤，站在主人的（），將左手放低，使全桌的客人都能看到菜肴的整體，報出菜名。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
最新試題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員在進行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題