單項(xiàng)選擇題

涼菜間內(nèi)食品傳送宜為（）式的窗口形式。

A、可開(kāi)閉
B、敞開(kāi)
C、以方便為主
D、無(wú)要求

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單項(xiàng)選擇題

高溫保藏是將食物在高于（）的溫度條件下存放。

A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃

單項(xiàng)選擇題

低溫保藏適合需要存放時(shí)間較長(zhǎng)的食品，但不得超過(guò)（）小時(shí)。

A、12
B、24
C、36
D、48