單項(xiàng)選擇題切配后的涼菜應(yīng)立即食用，常溫存放時(shí)間不超過（）小時(shí)。
A、2
B、3
C、4
D、5
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題一般認(rèn)為食品的中心溫度達(dá)到（）以上比較安全。
A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃
2.單項(xiàng)選擇題已制作的色拉應(yīng)立即食用，不立即食用的應(yīng)在低溫條件下（）℃為宜存放，存放時(shí)間不宜超過（）小時(shí)
A、5，2
B、5，4
C、10，2
D、10，4
3.單項(xiàng)選擇題建議餐飲業(yè)盡可能使用（）烤制法燒烤食品。
A、冷煙煙熏
B、明火烤
C、遠(yuǎn)紅外加熱
D、暗火烤
4.單項(xiàng)選擇題腌菜時(shí)蔬菜的含糖量與亞硝酸鹽的合成量呈（）關(guān)系。
A、正比
B、反比
C、不確定
D、沒關(guān)系
5.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)食品時(shí)索證的作用是：（）。
A、證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量
B、證明所采購(gòu)食品的來源
C、發(fā)生食物中毒時(shí)可以溯源
D、以上都是
最新試題
（）結(jié)賬時(shí)餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺(tái)收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)查驗(yàn)信用卡的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
玻璃杯在使用時(shí)應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題
在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對(duì)情侶？
題型：?jiǎn)柎痤}
進(jìn)行工作臺(tái)物品擺放時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在中餐宴會(huì)座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：?jiǎn)柎痤}