單項(xiàng)選擇題使用含氯消毒液侵泡消毒餐飲具時(shí)，應(yīng)將餐飲具全部浸入有效氯濃度（）以上的消毒液中（）以上。
A、300mg/L，5分鐘
B、250mg/L，5分鐘
C、300mg/L，10分鐘
D、250mg/L，10分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題消毒后餐飲具表面的殘留水不應(yīng)使用（）的方法進(jìn)行處理。
A、紅外線烘干
B、抹布擦干
C、自然瀝干
D、熱力烘干
2.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)食品含有天然有毒有害物質(zhì)，加工不當(dāng)易引起食物中毒（）。
A.魷魚(yú)
B.芹菜
C.生豆?jié){
D.豆腐
3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在食品安全管理中應(yīng)采取的最為重要的措施？（）
A、食品留樣
B、食品檢驗(yàn)
C、食品加工過(guò)程的控制
D、食品烹飪過(guò)程
4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)是可以訂購(gòu)的學(xué)生集體用餐：（）。
A、隔夜的剩余食品
B、冷葷涼菜食品
C、經(jīng)過(guò)再加熱的食品
D、河豚魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)原料驗(yàn)收項(xiàng)目的闡述最完整的是：（）。
A、感官、溫度、索證證明
B、標(biāo)簽、索證證明、運(yùn)輸車輛
C、感官、標(biāo)簽、溫度、索證證明、運(yùn)輸車輛
D、標(biāo)簽、索證證明、溫度
最新試題
在進(jìn)行中餐宴會(huì)桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玻璃杯在使用時(shí)應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
托盤(pán)時(shí)候的“三平”指的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上填寫(xiě)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在中餐宴會(huì)座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清潔餐具和杯具時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
葡萄酒開(kāi)瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見(jiàn)后再斟酒。
題型：填空題
中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題