多項選擇題在烹飪初加工中，常見的解凍方法有（）。
A、自然解凍法
B、液體解凍法
C、微波解凍法
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1.單項選擇題我國食物中毒高發(fā)的食品行業(yè)是（）。
A、餐飲業(yè)
B、街頭食品攤販
C、乳制品行業(yè)
D、熟肉制品行業(yè)
2.單項選擇題蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過（）。
A、10℃
B、3±2℃
C、20℃
D、25℃
3.單項選擇題對日常檢查理解正確的是：（）。
A、日常檢查就是領導的視察
B、日常檢查就是員工對自己做的工作進行自我檢查
C、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案
D、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設計檢查方
4.單項選擇題造成餐飲業(yè)食源性疾病的最主要原因是：（）。
A、政府衛(wèi)生監(jiān)督人員不足，監(jiān)督不到位
B、新聞媒體不關注
C、餐飲企業(yè)自身管理存在問題
D、假冒偽劣原料多
5.單項選擇題申請人被吊銷《餐飲服務許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內不得從事餐飲服務管理工作。
A.3
B.10
C.2
D.5
最新試題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
客人使用信用卡結賬時，服務員應查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務？（）
題型：多項選擇題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
為客人斟倒第一杯茶應按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。
題型：多項選擇題