多項選擇題集體用餐配送單位操作區(qū)面積比例下列哪些是正確的。（）
A、烹飪場所面積≥食品處理區(qū)面積10%
B、分餐間面積≥食品處理區(qū)10%
C、清洗消毒面積≥食品處理區(qū)10%
D、以上都是正確的
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1.多項選擇題有下列哪些病癥的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（）
A、發(fā)熱
B、腹瀉
C、皮膚傷口或感染
D、咽部炎癥
2.多項選擇題下列哪些活動應(yīng)遵循《食品安全法》的規(guī)定：（）
A、食品生產(chǎn)和加工
B、食品流通和餐飲服務(wù)
C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營
D、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營
3.多項選擇題餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查項目按其對食品安全的影響程度，分為：（）
A、關(guān)鍵項
B、重要項
C、重點項
D、一般項
4.單項選擇題沒有煮熟煮透的豆?jié){會使人發(fā)生食物中毒，造成中毒的原因是豆?jié){中含有：（）。
A、植酸
B、胰蛋白酶抑制劑
C、草酸
D、秋水仙堿
5.單項選擇題受潮發(fā)霉的糧食和花生中產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要是：（）
A.毛霉
B.青霉
C.根霉
D.黃曲霉毒素
最新試題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題