單項(xiàng)選擇題肉牛的分類方法之一是按照（）分類。
A、地域血統(tǒng)不同
B、加工方法不同
C、地域氣候不同
D、保管手段不同
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1.單項(xiàng)選擇題按傳統(tǒng)養(yǎng)殖地區(qū)不同、血統(tǒng)不同和瘦肉脂肪比率不同三種分類方法分類的是（）。
A、牛類
B、豬類
C、雞類
D、鴨類
2.單項(xiàng)選擇題大蒜中辛辣味成分是（）。
A、二硫化物
B、聚合物
C、丙烯醛
D、氨基酸
3.單項(xiàng)選擇題辣椒醬是用腌制發(fā)酵（）以上的紅辣椒研磨成的糊狀。
A、一個(gè)月
B、二個(gè)月
C、三個(gè)月
D、四個(gè)月
4.單項(xiàng)選擇題鎮(zhèn)江香醋的特點(diǎn)是（）。
A、酸澀略甜
B、酸中微苦
C、酸而不澀
D、酸中略澀
5.單項(xiàng)選擇題貽貝的出產(chǎn)旺季為（）。
A、1～4月
B、5～9月
C、6～10月
D、10～12月
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題