單項(xiàng)選擇題砂鍋主要是由（）燒制而成的。
A.泥土
B.陶土
C.沙土
D.粘土
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題烹的作用之一是使各種烹飪原料的滋味（）。
A、制作成復(fù)合的美味
B、混合成復(fù)合的美味
C、組合成多種的美味
D、配合成多種的美味
2.單項(xiàng)選擇題凍類菜點(diǎn)的制作要點(diǎn)之一是要（）。
A、一次將水加足
B、依次將水添滿
C、分次將水添滿
D、多次加適量水
3.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)料中最適宜制作廣東蜜汁叉燒肉的調(diào)料之一是（）。
A、芥末醬
B、大豆醬
C、柱候醬
D、甜面醬
4.單項(xiàng)選擇題糖粘又稱掛霜、上霜，是將糖和水（），待湯汁濃稠時(shí)，把加工好的原料入鍋，使湯汁均勻的粘附于原料表面形成結(jié)晶制成菜品的一種烹制方法。
A、加熱出絲
B、加熱熔化
C、加熱黏稠
D、加熱粘黏
5.單項(xiàng)選擇題脫水又稱（），將無骨、無皮、無筋的原料，再根據(jù)其不同性質(zhì)，分別進(jìn)行油炸、蒸煮、烘炒等，然后進(jìn)行擠壓、揉搓，促使原料脫水、干燥，成為酥松、脆香菜品的一種烹制方法。
A、松
B、脆
C、脆干
D、干料
最新試題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題