單項(xiàng)選擇題

北京菜綜合體現(xiàn)出（）、蒙、滿、回等民族的烹調(diào)技藝。

A、白
B、藏
C、漢
D、羌

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單項(xiàng)選擇題

寺院菜常以三菇六耳、時鮮蔬菜和（）為主要原料。

A、海鮮類
B、蛋制類
C、豆制品
D、奶制類

單項(xiàng)選擇題

官府菜的特點(diǎn)是（），有選料精細(xì)、烹調(diào)考究等嚴(yán)格烹調(diào)要求。

A、追求數(shù)量
B、選料隨意
C、追求至味
D、烹調(diào)復(fù)雜