單項選擇題

大翻鍋的幅度大，由拉、送、（）四個連續(xù)動作組成。

A、拖、拉
B、拖、晃
C、揚、接
D、搖、晃

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單項選擇題

烹調(diào)設(shè)備有（）和灶兩大部分組成。

A、爐
B、鍋
C、手勺
D、漏斗

單項選擇題

整魚分檔時，拆卸魚頭應(yīng)在（）位置下刀。

A、背鰭
B、胸鰭
C、腹鰭
D、臀鰭