單項選擇題小罐培養(yǎng)條件初始PH為（）
A、6
B、7
C、8
D、9
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1.單項選擇題對發(fā)酵過程影響最大的是（）
A、溫度
B、壓力
C、供氧
D、染菌
2.單項選擇題純紅霉素在水中的溶解度較小，而隨溫度升高而（）
A、增大
B、不變
C、先增大再減小
D、減小
3.單項選擇題以下不是影響發(fā)酵產(chǎn)率的因素是（）
A、基質(zhì)濃度，溶氧
B、菌絲濃度，菌絲生長速度
C、溫度，泡沫
D、菌絲形態(tài)，PH
4.單項選擇題一次性投料操作（），易造成（）
A、不易染菌，大量繁殖
B、易染菌，大量繁殖
C、不易染菌，大量死亡
D、易染菌，大量死亡
5.單項選擇題缺氧條件下，一般糖類化合物經(jīng)酵解生成丙酮酸，然后繼續(xù)進行代謝可產(chǎn)生（）
A、酒精，甘油，乳酸
B、酒精，甘油，水
C、甘油，乳酸，水
D、乳酸，酒精，水
最新試題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型：判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題