單項(xiàng)選擇題

我國(guó)規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的含量不得超過(guò)（）g/kg

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5

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煮肉在火候的掌握上應(yīng)是寬水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

答案：正確

質(zhì)老形大的原料，要采用小火長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)方法。

答案：正確