A、連續(xù)滅菌
B、實(shí)消
C、間歇滅菌
D、空消
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A、熱滅菌法
B、靜電除菌
C、介質(zhì)過濾除菌法
D、A+B+C
A、慣性撞擊截留
B、攔截截留
C、布朗運(yùn)動(dòng)截留
D、A+B+C
A、慣性撞擊截留
B、重力
C、靜電引力
D、B+C
A、設(shè)備滲漏
B、空氣帶菌
C、A+B
D、培養(yǎng)基滅菌不徹底
A、高溫瞬時(shí)(133℃,15秒鐘)
B、同實(shí)罐滅菌一樣(115℃,8-15分鐘)
C、高溫長時(shí)(127℃,45分鐘)
D、間歇滅菌(100℃,30分鐘,連滅三次)
最新試題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。