單項選擇題案臺使用后，要用（）將案臺擦凈。

A、洗滌劑
B、金屬清潔球
C、濕布
D、海綿


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1.單項選擇題微波爐不用時，應(yīng)在爐內(nèi)放（），以避免空轉(zhuǎn)。

A、空烤盤
B、塑料袋
C、一杯水
D、一空杯

2.單項選擇題木制案板具有光滑、表面平整和（）等特點。

A、散熱性強(qiáng)
B、抗腐蝕性強(qiáng)
C、質(zhì)地軟
D、傳熱性能強(qiáng)

3.單項選擇題在西式面點中主要用于半制品發(fā)酵、冷藏和冷凍的設(shè)備是（）。

A、攪拌設(shè)備
B、搓圓設(shè)備
C、機(jī)械設(shè)備
D、恒溫設(shè)備

4.單項選擇題西式面點常用的恒溫設(shè)備有電冰柜、（）和電冰箱等。

A、揉圓機(jī)
B、打蛋機(jī)
C、和面機(jī)
D、發(fā)酵箱

5.單項選擇題判斷甜面團(tuán)打發(fā)十成的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、面坯拉薄后都呈半透明、破損口光滑
B、面坯拉薄后都呈不透明、破損口光滑
C、面坯拉薄后都呈半透明、破損口有鋸齒狀
D、面坯拉薄后都呈不透明、破損口有鋸齒狀