單項(xiàng)選擇題

造成制品餡料流出的大多原因是（）。

A、餡料不當(dāng)
B、餡料過(guò)硬
C、餡料過(guò)少
D、餡料過(guò)多

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制巧克力餡料時(shí)，可用（）溶化巧克力。

A、上火直接加熱溶化
B、加水熬制
C、微波爐高溫法
D、微波爐低溫法

單項(xiàng)選擇題

具有表面平整、散熱性和抗腐蝕性強(qiáng)的案臺(tái)是（）。

A、塑料案臺(tái)
B、木制案臺(tái)
C、不銹鋼案臺(tái)
D、大理石案臺(tái)