判斷題

西式爐灶按構(gòu)造不同又可分為明火灶、平頂灶和感應(yīng)灶3種形式。（）

答案：正確

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員工在工作期間內(nèi)嚴(yán)禁在操作間吃東西、嚼口香糖、吸煙或隨地吐痰。（）。

答案：正確

冷菜廚師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)各式沙拉、沙拉汁、佐餐小菜、水果和自助餐菜的制作。（）。

答案：錯(cuò)誤