單項選擇題冰涼的香檳有兩種特點，一是（）改善，二是斟酒時容易控制氣泡外溢。
A.香氣
B.味道
C.顏色
D.外觀
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1.單項選擇題送餐部由于服務周到，涉及環(huán)節(jié)多，人工費用高，所以產品和服務的價格一般比餐廳售價高（）。
A.10-30%
B.20-40%
C.30-50%
D.40-60%
2.單項選擇題用茶壺斟茶時，右手拿壺把，左手輕輕按壺蓋，茶水斟至（）滿。
A.五成
B.七成
C.八成
D.九成
3.單項選擇題分菜時要心中有數(shù)，將菜肴中最優(yōu)質的部分讓給（）。
A.主要賓客
B.次要賓客
C.主人
D.陪同
4.單項選擇題宴會開始前上冷菜時，（）應擺在餐桌中央，將正面朝向客人。
A.鮮花
B.臺號
C.公用餐具
D.主冷菜
5.單項選擇題賓客在餐廳就餐的一般心理是求（）。
A.有紀念價值
B.食品及用具干凈衛(wèi)生
C.新異
D.實用
最新試題
中餐服務過程中，為顧客倒啤酒時，應倒（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
上菜的味質原則是（）。
題型：單項選擇題