單項選擇題客前烹飪黑椒牛柳所需要的設備用具有（）
A.燃焰車、平底鍋、服務叉、服務勺、沙司盅、清潔抹布等；
B.燃焰車、平底鍋、備用盤、服務用具、熱菜盤、清潔抹布等
C.色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等
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1.單項選擇題（）桌以上的酒席，可將醬料事先送入值臺區(qū)域。
A.5
B.6
C.7
D.8
2.單項選擇題點菜單一式三聯(lián)或四聯(lián)，第二聯(lián)應交給（）。
A.傳菜部
B.值臺員
C.收銀員
D.客人餐桌上
3.單項選擇題在羅馬帝國時代，（）曾是歐洲的政治、經(jīng)濟、文化中心，是西餐烹飪的始祖。
A.英國
B.俄國
C.美國
D.意大利
4.單項選擇題點菜應掌握“一看、二聽、三問”的技巧，聽是指（）。
A.聽指令
B.聽指揮
C.聽口音
D.聽音樂
5.單項選擇題點菜時，應站在客人右側(cè)約（）厘米處，左手持點菜單，右手握筆，隨時準備記錄。
A.30
B.40
C.50
D.60
最新試題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題