單項選擇題中餐早茶服務中，（）是餐前必不可少的服務環(huán)節(jié)。
A.餐前準備
B.拉椅讓座
C.開餐服務
D.問茶開位
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1.單項選擇題既可為工作提供便利，增加餐廳賣點，又可展現(xiàn)餐飲工作者的文明操作水平和技能的是（）。
A.重托
B.輕托
C.端盤
D.肩托
2.單項選擇題不銹鋼制品可用（）進行清潔洗滌。
A.稀釋過的中性清潔劑
B.中溫合成洗滌劑
C.等量的醋和水的混合溶液
3.單項選擇題輕托又叫胸前托，所托重量一般在（）以下。
A.1千克
B.3千克
C.5千克
D.10千克
4.單項選擇題餐具使用蒸汽消毒時，蒸汽溫度不能低于95℃，消毒時間不可少于（）。
A.5min
B.10min
C.15min
D.30min
5.單項選擇題會客廳和接見廳一般加鋪（）。
A.散鋪毯
B.毯上毯
C.滿鋪地毯
D.踏毯
最新試題
管廳服務員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題
下列關于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，小型托盤不適用運送（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項選擇題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題
下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題