問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是制冷劑，列出三種常用的制冷劑？

答案：

在直接蒸發(fā)式制冷循環(huán)，通過其自身的狀態(tài)變化傳遞熱量的介質(zhì)稱為制冷劑，常用的：氨，二氧化碳，氮。

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述壓縮式制冷凍機(jī)的制冷工作過程？

答案：

典型壓縮式冷凍機(jī)的制冷過程可分為壓縮，冷藏，膨脹，蒸發(fā)4個(gè)階段。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品機(jī)械冷凍的目的？

答案：溫度越低，酶的活性及微生物的繁殖速度也就越低，有利于食品的凍藏，防止食物腐敗國(guó)。