西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？

烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？

帶量食譜中包括哪些內容（）？

為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。

大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。

以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？

食材安全標準中，對于以下哪種物質的含量有嚴格限制（）？

東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？

庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？

營養(yǎng)食譜設計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應的食材（）？