問答題

【簡答題】簡述水溶性灰分的測定過程。

答案: 測定總灰分所得的殘留物中,加水25ml(近沸)蓋上表面皿,加熱至近沸,以無灰濾紙過濾,以25ml熱去離子水分洗滌坩堝,將...
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【簡答題】簡述食品中灰分的測定步驟及取樣量的確定。

答案: 測定步驟:(1)、瓷坩堝的準備:先用1:4HCl煮沸1~2h,洗凈,晾干,用三氯化鐵與藍墨水的混合液在坩堝外壁及蓋上編號...
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【簡答題】簡述食品檢測技術(shù)的主要任務(wù)。

答案:

運用物理、化學、生物化學的基本理論及各種科學技術(shù),對食品工業(yè)生產(chǎn)中的物料的主要成分及其含量和有關(guān)工藝參數(shù)進行檢測。

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