問答題

【簡答題】試論述礦物質(zhì)的消化與吸收。

答案： ①礦物質(zhì)的消化：礦物質(zhì)在食品中有些是呈離子狀態(tài)存在，可直接被機體吸收。有些礦物質(zhì)則結(jié)合在食品的有機成分上，人體胃腸道中沒...

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答案： ①維生素的消化：水溶性維生素在動、植物性食品中以結(jié)合蛋白質(zhì)的形式存在，在細胞崩解過程和蛋白質(zhì)消化過程中，這些結(jié)合物被分解...

【簡答題】試論述蛋白質(zhì)的消化和吸收。

答案： ①蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì)的消化從胃開始。胃腺可分泌胃蛋白酶原，在胃酸或胃蛋白酶的作用下，活化成胃蛋白酶，能水解各種水溶性蛋...