單項選擇題典型的粳稻谷谷粒一般是（）
A.長橢圓形
B.橢圓形
C.細長形
D.圓形
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題小麥制面粉后的主要副產(chǎn)物是（）
A.面筋
B.淀粉
C.木糖醇
D.麩皮
2.單項選擇題白米經(jīng)加水碾白工藝所生產(chǎn)出來的稱為（）
A.不淘洗米
B.胚芽米
C.優(yōu)質(zhì)米
D.水磨米
3.單項選擇題用于面包發(fā)酵的主要微生物是（）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.霉菌
4.單項選擇題能形成小麥面筋質(zhì)的主要物質(zhì)是（）
A.淀粉
B.脂肪
C.麥膠蛋白和麥谷蛋白
D.維生素
5.單項選擇題精選法是小麥除雜的一種方法，是利用小麥與雜質(zhì)的（）不同將其分離的。
A.強度
B.懸浮速度
C.顆粒形狀
D.比重
最新試題
鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
題型：判斷題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。
題型：單項選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：單項選擇題
果膠可以分為（）兩個大類。
題型：多項選擇題
當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項選擇題
油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。
題型：判斷題
油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。
題型：多項選擇題
碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
題型：多項選擇題