婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。

菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。