爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

麥芽干燥的目的有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）