下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

糖化工段投加酒花的設備是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）