問答題

【簡答題】面包酵母的發(fā)酵

答案： 1）發(fā)酵過程的營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)：
氮源：有機(jī)氮（氨基酸），無機(jī)氮（氯化銨、碳酸銨等）
碳源：糖類物質(zhì)

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