單項(xiàng)選擇題醬油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的過程，人為加入了（）。
A、鹽酸
B、鹽
C、糖
D、小蘇打
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1.單項(xiàng)選擇題生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類食品。
A、油炸類
B、烘烤類
C、發(fā)酵類
D、曝曬類
2.單項(xiàng)選擇題腌菜時(shí)，一般在（）內(nèi)出現(xiàn)亞硝峰，我們應(yīng)避開這個(gè)亞硝酸鹽高峰期再吃。
A.1至3天
B.2至5天
C.3至7天
D.5至9天
3.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺在（）的加熱過程中可以形成。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物
4.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺的形成機(jī)制中，（）的存在可能會(huì)引起催化作用。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖
5.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起（）癥狀，其具有流行病學(xué)的證據(jù)。
A.神經(jīng)毒性
B.遺傳毒性和生殖毒性
C.潛在致癌性
D.以上都對(duì)
最新試題
（）污染造成的食源性疾病問題是首要問題。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是雜環(huán)胺合成的重要前體物，糖的存在可能是起催化作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
丙烯酰胺的毒性有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
如果你身上有刀口，盡量避免和生鮮的動(dòng)物類制品直接接觸。
題型：判斷題
顏色特別鮮艷的食品，有可能添加了食品添加劑。
題型：判斷題
餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查處置結(jié)束后，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)于（）內(nèi)向同級(jí)人民政府和上級(jí)監(jiān)管部門提交事故調(diào)查報(bào)告。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，不屬于需要強(qiáng)制執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在干燥的情況下，一般來說，微生物的污染比較少。
題型：判斷題
（）對(duì)重金屬的吸收累計(jì)最高。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）會(huì)給食品安全帶來新的問題。
題型：多項(xiàng)選擇題