單項選擇題（）過程能夠反映食品安全的透明度問題。

A、風(fēng)險評估
B、采取風(fēng)險管理措施
C、進行風(fēng)險測試
D、風(fēng)險交流


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1.單項選擇題風(fēng)險交流的環(huán)節(jié)事實上就是（）對風(fēng)險的認(rèn)識及溝通。

A、消費者和生產(chǎn)者之間
B、管理者和生產(chǎn)者之間
C、消費者和管理者之間
D、消費者、管理者、生產(chǎn)者之間

2.單項選擇題風(fēng)險評估的四個階段依次是（）。

A、危害識別、危害描述、暴露評估、風(fēng)險描述
B、危害識別、危害描述、風(fēng)險描述、暴露評估
C、危害識別、暴露評估、危害描述、風(fēng)險描述
D、危害識別、暴露評估、風(fēng)險描述、危害描述

3.單項選擇題亞硝酸鹽作為食品添加劑，具有（）的作用。

A、增加食物營養(yǎng)度、抑制微生物生長繁殖
B、方便食品加工、增加食物營養(yǎng)度
C、使食物顏色漂亮，抑制微生物的生長繁殖
D、方便食品加工、使食物顏色漂亮

4.單項選擇題下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

A、泡茶的包裝袋
B、凈化水
C、變性淀粉
D、以上都對

5.單項選擇題醬油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的過程，人為加入了（）。

A、鹽酸
B、鹽
C、糖
D、小蘇打