判斷題

黃原膠、凝膠多糖、結冷膠、瓜爾膠等都屬于微生物合成膠。

答案：錯誤

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來自于動物組織的增稠劑是從動物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂類。

答案：錯誤

增稠劑分子有許多親水基團，如羥基、羧基、氨基和羧酸根等，能與水分子發(fā)生水化作用。

答案：正確