單項(xiàng)選擇題

“益咸醋才酸”這句廚諺說(shuō)明了調(diào)味中的（）現(xiàn)象。

A.顯示
B.抵消
C.相乘
D.轉(zhuǎn)換

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單項(xiàng)選擇題

干燒巖鯉在起鍋時(shí)應(yīng)（）

A.勾二流芡
B.勾薄芡
C.勾濃糊芡
D.自然收汁

單項(xiàng)選擇題

“椒麻脆肚絲”的烹制法是（）

A.炒拌
B.煮拌
C.焯拌
D.氽拌