單項選擇題

泡椒牛蛙的味型是（）味。

A.家常
B.泡椒
C.麻辣
D.酸辣

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單項選擇題

決定蒸餃面坯特性的物質(zhì)是（）

A.蛋白質(zhì)
B.灰分
C.礦物質(zhì)
D.淀粉

單項選擇題

做桃酥采用的是（）膨松法發(fā)酵面坯。

A.純酵母
B.面肥發(fā)酵
C.化學
D.物理