單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物性原料在僵直后肌肉組織變得柔軟并恢復(fù)彈性的作用被稱為（）

A.尸僵作用
B.自溶作用
C.成熟作用
D.腐敗作用

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

按烹飪?cè)鲜欠窠?jīng)過(guò)加工和加工的程度可以分為（）

A.植物性原料、動(dòng)物性原料、礦物性原料和人工合成原料
B.鮮活原料、干貨原料和復(fù)制品原料
C.主料、配料和調(diào)味料
D.農(nóng)產(chǎn)食品、畜產(chǎn)食品、水產(chǎn)食品等

單項(xiàng)選擇題

最能體現(xiàn)真鯛魚(yú)、石斑魚(yú)、桂魚(yú)食用風(fēng)味的烹調(diào)方法是（）。

A.紅燒
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸

<center id="uyp7k"></center>