單項(xiàng)選擇題

雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，約為（）

A.21%
B.16%
C.18%
D.14%

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單項(xiàng)選擇題

以下不屬于淀粉制品的是（）

A.粉皮
B.西米
C.面筋
D.粉絲

單項(xiàng)選擇題

下列屬于新鮮肉特征的是（）

A.肌肉外表濕潤(rùn)、沾手
B.指壓后凹陷不能完全恢復(fù)
C.色澤紅潤(rùn)、有光澤
D.氣味略帶氨味或酸味