單項(xiàng)選擇題

蒜的辣味成分主要是（）。

A.蒜素
B.辣椒素
C.硫化物
D.谷氨酸鈉

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單項(xiàng)選擇題

為了更好地呈現(xiàn)味精的鮮味，需加入的調(diào)味料是（）。

A.醬油
B.小蘇打
C.檸檬汁
D.食鹽

單項(xiàng)選擇題

最能體現(xiàn)鰣魚(yú)食用風(fēng)味的烹調(diào)方法是（）。

A.紅燒
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸

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