單項(xiàng)選擇題

不能產(chǎn)熱的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類(lèi)
D.礦物質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

將原料貼于灼熱的石料或鐵板上的方法稱(chēng)為（）

A.炕
B.烙
C.煎
D.桑拿

單項(xiàng)選擇題

用較多的油量，以中低的油溫稍長(zhǎng)時(shí)間對(duì)原料進(jìn)行加熱致熟的烹調(diào)技法叫作（）。

A.油浸
B.油泡
C.炸
D.油煎