單項選擇題屬于鮮活原料初步加工的主要過程是（）

A.水
B.氣蒸
C.宰殺
D.排血


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1.單項選擇題冷藏柜要放在通風，（）且不受陽光直射的地方。

A.干燥
B.清潔
C.原理加工設備
D.遠離熱源

3.單項選擇題刀具應放在一定的地方，下列中放置刀具正確的是（）

A.放在水中
B.放在料盆中
C.放在案板上
D.放在案板下

4.單項選擇題在當代，（）是廚房眾應用最為廣泛的烹調器具材料。

A.陶瓷
B.鋁材
C.鋼材
D.銅材

5.單項選擇題一旦發(fā)現(xiàn)燃氣泄露，應馬上（）

A.開窗通風
B.立即離開
C.打開燃氣
D.查看情況