單項選擇題

掛糊工藝的作用是為了（）。

A.確定菜品質感
B.確定原料質感
C.確定配料質感
D.確定調料質感

你可能感興趣的試題

單項選擇題

掛糊工藝常用的主要原料多為（）、面粉、雞蛋等。

A.馬蹄粉
B.西米粉
C.淀粉
D.藕粉

單項選擇題

嫩小原料的初步熟處理著色方法是用（）下鍋焯煮

A.小火溫水
B.旺火冷水
C.旺火沸水
D.小火清水