單項(xiàng)選擇題煮制清湯用()加熱,使湯清色正,而制白湯則可采用()以上火力加熱。()
A.小火;中火
B.中火;旺火
C.小火;微火
D.旺火;小火
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題有些較難成熟的原料,在埋入熱鹽中后,可在鍋底用()加熱
A.小火或微火
B.小火或中火
C.中火或慢火
D.中火或大火
2.單項(xiàng)選擇題烤魚時(shí)使用的溫度是()
A.150℃
B.160℃
C.170℃
D.180℃
3.單項(xiàng)選擇題暗爐烤的()在使用時(shí),有一個(gè)預(yù)熱過程。
A.烤箱
B.焗爐
C.平底鍋
D.電餅鐺
4.單項(xiàng)選擇題烤制的原料需要經(jīng)過腌漬、吹氣上叉燙皮、涂抹(),晾干表皮等過程。
A.紅糖
B.白糖
C.蜂蜜
D.飴糖
5.單項(xiàng)選擇題荷葉粉蒸肉原料應(yīng)選擇豬的(),保證菜肴的質(zhì)感。
A.脖頸肉
B.里脊肉
C.五花肉
D.后臀肉
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題