判斷題

核桃餅干、手指餅干、什錦果料餅干都屬于混酥類餅干。

答案：錯誤

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油脂蛋糕根據(jù)生產(chǎn)配方中添加的原料不同，分為輕油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

答案：錯誤

泡夫面糊中由于蛋白質(zhì)的熱凝固性，能使增大的體積固定。

答案：正確