填空題

鮮葉是（）的，經(jīng)不同工藝，可制出紅、綠、青、黑、黃、白不同的茶類。

答案：綠色

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（）是茶樹光合碳代謝的必要條件，影響碳氧代謝的比例。

答案：光照

紅茶湯色的構(gòu)成主要應(yīng)歸因于水溶性的茶多酚氧化產(chǎn)物（）、茶紅素和茶褐素。

答案：茶黃素