單項(xiàng)選擇題中式早餐接待前準(zhǔn)備包括：環(huán)境準(zhǔn)備、（）、當(dāng)日的菜品及個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備。

A、餐具佐料和服務(wù)用品準(zhǔn)備
B、餐具準(zhǔn)備
C、酒水準(zhǔn)備
D、全天服務(wù)準(zhǔn)備


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1.單項(xiàng)選擇題光線(xiàn)柔和的廳堂，適用（）餐巾。

A、白色
B、黃色
C、粉色
D、綠色

2.單項(xiàng)選擇題玻璃器皿應(yīng)按（）存放。

A、餐廳具體情況
B、飯店規(guī)定
C、不同規(guī)格分檔
D、不同檔次一起

3.單項(xiàng)選擇題洗滌餐具應(yīng)按（）程序進(jìn)行。

A、熱水泡、洗、消毒
B、刮、洗、消毒、沖
C、沖、刷、洗、消毒
D、刮、沖、洗凈

4.單項(xiàng)選擇題耐心親切的語(yǔ)言能（）各種挑剔的客人。

A、制服
B、應(yīng)付
C、擺脫
D、回避

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)香檳酒開(kāi)啟到封瓶的木塞暴露后服務(wù)員應(yīng)持右手用干凈餐巾緊握（）。

A、瓶塞的上段
B、瓶口
C、握瓶底
D、持瓶中部